आम का अचार भारत में एक पुरानी रिवाज है। यह स्वादिष्ट फल आम को स्वादिष्ट मसालों और समुद्री नमक के साथ संयोजित जाता है, जिससे यह एक विशेष जायका का click here अनुभव प्रदान करता है। इसे समुदायों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता है, और यह असंख्य क्षेत्रों की पारंपरिक व्यंजन का एक अभिन्न हिस्सा है। यह एक मुंह में पानी लाने वाला स्नैक है जिसे रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घरौंदा पर बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आँवले का व्यंजन बनाना बहुत आसान है। यह खासकर गर्मी के मौसम में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है और । आप इसे पुरानी विधि से या फिर आसान तरीके से बना सकते सकते हैं ।
- आमों को ठीक से धोकर सुखा लें
- सेंधा नमक और सुхие मसाले को मिक्स करें
- सरसों का तेल से समान रूप से भरें
- इसे सूरज की में करीब 15-20 दिन तक
यह अचार का स्वाद आपको बहुत अच्छा !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार जिसे भारत में में बहुत लोकप्रिय भोजन है। इसे तो आम की फल को संरक्षित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसके कई लाभ हैं, मगर कुछ कमियाँ भी हैं हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पेट के लिए उपयोगी होता है।
- इसमें विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की वजह से भरपूर होता है।
- इसे रोग लड़ने क्षमता है है।
- इसमें आयरन से भरपूर होता है, जो एनीमिया में मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक की मात्रा होती है, जो उच्च रक्तचाप को रोगियों के लिए बुरा हो सकता है।
- इसमें अम्लीय है , जिसके एसिडिटी होने समस्या पैदा है।
- इसे तो अधिक लेने से पाचन विकार हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है।
इस लिए, आम का अचार का तो सेवन moderation में करना चाहिए।
उत्तरी भारत में आंबा के अचार की लोकप्रियता
उत्तर भारत में আমের के अटखेल का इस्तेमाल विशेष रूप से बेहद है। यह म्हार पारिवारिक भोजन का एक आवश्यक घटक है और मुख्यतः गर्मी के मौसम में इसका अधिक सेवन किया जाता है। विभिन्न किस्म के আমের से बनाया जाने वाला अटखेल हर परिवार में उपलब्ध होता है और यह एक पुरातन स्वादचिह्न है।
- अचार बनावट की प्रक्रिया वंश से पीढ़ीगत तक आती आ रही है।
- अचार को सुरक्षित रखने के लिए विशेष तकनीकें अपनाई जाती हैं।
- यह पूरे भूमि में कई स्वादचिह्न के साथ उपलब्ध है।
कई किस्म की आंबा का अचार
इसे देश में कई स्वादों में पाया है | हैं। प्रत्येक लोकप्रिय तरहों में उत्तर प्रदेश का मगसी आम का अवन, एमपी का चाकसू आम का पिकल , और दक्षिणी भारत का 망고 आम का अवन शामिल हैं। हर एक अचार अपनी अनूठी तरीका से और विभिन्न स्वादों की उपयोग जाता जाता है | हैं।
आम का अचार बनाने की आसान विधि
घर पर स्वादिष्ट आम का अचार तैयार करना बहुत ही झटपट है! यह विधि हर किसी के लिए एकदम कारगर है। सबसे पहले, पके आमों को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लीजिए। फिर, आम के टुकड़ों को नमक के साथ कुछ समय के लिए सूहा लें । इसके बाद, सभी आवश्यक मसाले - हल्दी पाउडर, सरसो का दरादूर हुआ राइस , सैंया , लौंग , मिर्च और सेंदा नमक को समान रूप से मिक्स कर लें । आम के टुकड़ों को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धूप में कुछ दिनों के लिए सुखाएं । ये स्वादिष्ट आम का अचार तैयार है!
- आवश्यक सामग्री : हरे आम, खा नमक , पीला पाउडर, सरसों , हींग , लবঙ্গ, काली मिर्च पाउडर
- विधि : बताए गए चरणों का पालन कीजिए